Uma explosão de sabores à vista! As receitas com sabor de hoje, leva-nos a um prato cremoso… Risotto de Mexilhão!
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Ingredientes (4pessoas): 1kg de mexilhão; 100ml de vinho branco; 150ml de água fria; azeite q.b; erva-doce q.b; 1 cebola; 300gr de arroz risotto; 3 alhos; açafrão q.b; sal e pimenta preta q.b; 25gr de manteiga; e salsa q.b.
Preparação: Comece por colocar o vinho e 150ml de água fria em uma panela grande e ferva. Adicione os mexilhões, tape e cozinhe por 4/5 minutos, mexendo algumas vezes de forma que os mexilhões abram. Escorra os mexilhões e reserve o líquido do cozimento. Retire a maior parte dos mexilhões da casca, reservando cerca de 20 para o topo do prato. Enquanto isso, aqueça o azeite numa panela em fogo médio. Adicione a erva-doce e a cebola e cozinhe por 5 minutos até ficarem macias. Adicione o arroz, o olho e o açafrão e mexa bem. Medir o líquido de cozedura reservado e adicione água suficiente para atingir 900ml. Adicione o líquido aos pouco, mexendo sempre. Espere até que cada adição de líquido tenha evaporado antes de adicionar mais. Continue até que reste apenas uma colher. Tempere a gosto e desligue o fogo. Adicione os mexilhões e a manteiga, mexa e tampe por 5 minutos.
Acompanhe com uma salada. Bom proveito, amantes da boa comida!
PREPARAÇÃO: 15min. | COZEDURA: 25min. | TEMPO TOTAL: 40min.
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